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Palatinose™ – Energiespender mit langem Atem

Palatinose™ ist ein gesundes, funktionelles Kohlenhydrat mit dem generischen Namen Isomaltulose und wird aus der Zuckerrübe gewonnen. Es hat eine milde, natürlich Süße.
Isomaltulose ist das einzige niedrig glykämische, zahnfreundliche Kohlenhydrat mit lang anhaltender Energiezufuhr in Form von Glukose. Aufgrund seiner physiologischen Eigenschaften bietet es sowohl im Bereich Functional- und Wellness- Food als auch in Getränken (z.B. im Premium Nährstoffdrink BEN von Berry.En) neue interessante Möglichkeiten.

Palatinose™ (Isomaltulose) - Was ist es und wie entsteht es?

Palatinose™ (Isomaltulose) ist ein reines, weißes, kristallines Kohlenhydrat mit milder Süße, das ausschließlich aus natürlichem Rübenzucker gewonnen wird. Palatinose™ (Isomaltulose) ist u.a. in Honig und Zuckerrohrextrakt enthalten und wurde 1957 von der Zentralabteilung für Forschung & Entwicklung bei Südzucker entdeckt.
Der generische Name dieses Saccharose-Isomers lautet Isomaltulose (chemischer Name: 6-0-?-D-Glucopyranosyl-D-Fructose). Es entsteht aus Saccharose durch die enzymatische Umlagerung der Alpha-1,2-Bindung zwischen Glukose und Fruktose in eine Alpha-1,6-Bindung. Glukose und Fruktose bleiben dabei weiterhin miteinander verknüpft. So wird Saccharose zu Palatinose™ (Isomaltulose).

Die besondere Molekülbindung macht Palatinose™ im Vergleich zu Zucker stabiler gegenüber pH-induzierter Hydrolyse und der enzymatischen Spaltung im Mund bzw. im Darm. Dadurch erhält Palatinose™ hervorragende physiologische und überzeugende technologische Vorteile.

 Quelle: http://www.beneo-palatinit.com/de/Food_Ingredients/Isomaltulose/What_is_Isomaltulose/

beneo-palatinit

 

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